• Pierre

Déjeuner dominical (trattoria le ruote)

Souvenir de mai 2016.


Les trulli qui abritent le restaurant se situent à 2 km à l'extérieur de Martina Franca. Peppino nous accueille dans sa trattoria qui ne compte qu'un nombre réservé de couverts. L'endroit est recouvert d'objets accumulé par le propriétaire (accessoirement collectionneur à temps plein). Un saxophone au plafond, des roues de charrette au plafond, des outils, des revues de presse (un article citant le restaurant paru en 1988 dans le Sunday Times). Bref l'ambiance est tout de suite chaleureuse. Ici, la carte n'existe pas, on mange le menu classique depuis des décennies. Et la qualité est toujours exceptionnelle. Il faut dire que les jardins adjacents dans lesquels sont produits les légumes servis sont un gage de qualité. L'antipasto est complet avec charcuterie, fromage et légumes préparés en conserve. La purée de fèves est absolument à ne pas manquer. S'en suit un plat typique de pâtes de la région: les "orecchiette al sugo (préparées à la main sur place!). Autrement appelées l'extase! Enfin, pour les plus téméraires, la viande est servie avec au choix agneau, bœuf, saucisse. Là encore la qualité ne fait pas défaut et le palais est conquis. Avant le traditionnel digestif accompagné de biscuits, Peppino nous raconte son passé, ses débuts en tant que cordonnier a l'âge de 10 ans, ses années vécues a Milan et la roue qui a tournée avec le succès qu'il connaît dans son restaurant. Le repas s'achève, les panses sont pleines, les papilles sont satisfaites, la digestion peut commencer!

Bonus: un cadeau offert au touriste français en guise de geste amical bien qu'il ne soit plus cite dans le guide Michelin. ;-) Merci Peppino!




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